猪肉怎么做才嫩? 1 、原材料的选择是非常重要的 。针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。简单来... 一是:上浆浆到位,二是:肉在炒之前最好先滑个油。 我今天就讲讲怎么上浆肉,我的上浆方法很简单也很实用,并且还不需要放嫩肉粉或其他能使肉变嫩的特殊调料 。我就随便举... 如果想要炒出嫩滑多汁的肉,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。 饭店里的肉都是用嫩肉粉渍过的,所以去饭店吃都觉...
怎么炒牛肉丝嫩不老的其实方法也非常简单,在日常生活中我们炒牛肉丝都是直接进行炒牛肉的。而这种炒法就是会把牛肉丝炒的比较老一点,然后吃起来不嫩。我们只需要在炒制牛肉... 而这种炒法就是会把牛肉丝炒的比较老一点,然后吃起来不嫩 。我们只需要在炒制牛肉丝之前先把牛肉丝用盐,生抽,料酒,耗油先腌制半个小时左右,再去炒就会比较嫩。 我知道怎样炒肉丝又嫩又好吃,这个问题对于我来说是比较简单的,因为在平常生活中我是一个比较喜欢吃肉的人,所以每次去超市的时候我就会买一些肉回来。买回来的肉我们直接放... 我觉...
抓芡 。 让肉变嫩的方法,就是高水平给肉挂芡,也就是抓芡 。 瘦肉抓芡更重要。抓不好,肉会柴,会嚼不动 。 瘦肉切成片儿或丝儿 。加一点盐 、胡椒粉、鸡精,抓匀入味 。再加入... 抓芡 。 让肉变嫩的方法,就是高水平给肉挂芡,也就是抓芡 。 瘦肉抓芡更重要。抓不好,肉会柴,会嚼不动。 瘦肉切成片儿或丝儿。加一点盐、胡椒粉 、鸡精,抓匀入味。再加入... 让肉变嫩的方法,就是高水平给肉挂芡,也就是抓芡 。 瘦肉抓芡更重要 。抓不好,肉会柴,会嚼不动。 瘦肉切成片儿或丝儿。加一点盐 、胡椒粉 、鸡精,抓匀入味。再加入适量的... 瘦肉抓...
1 、先抓水 瘦肉中的血水比肥肉多多了,所以腥味比较重,所以肥肉能直接炒,瘦肉却不行,必须要去血水,方法就是抓水 。 下面以炒肉片为例来说说,瘦肉切成肉片,放入清水中... 1、先抓水 瘦肉中的血水比肥肉多多了,所以腥味比较重,所以肥肉能直接炒,瘦肉却不行,必须要去血水,方法就是抓水 。 下面以炒肉片为例来说说,瘦肉切成肉片,放入清水中... 瘦肉中的血水比肥肉多多了,所以腥味比较重,所以肥肉能直接炒,瘦肉却不行,必须要去血水,方法就是抓水 。 下面以炒肉片为例来说说,瘦肉切成肉片,放入清水中,加入葱段... 下面以炒肉片...
瘦肉变嫩有三个要点,第一点是切肉的时候要顺着肉的纹路切,这样肉吃起来就比较滑嫩,第二点是炒肉之前先用调料腌制一下,然后加入淀粉、鸡蛋清和食用油抓拌均匀,第三点是炒的... 想要知道瘦肉怎么炒的又嫩又好吃,首先需要了解一种东西叫做嫩肉粉,这种嫩肉粉的作用就是如它的名字一样,它可以使肉质更加软嫩,吃起来不会那么柴,嫩肉粉也可以用淀粉代替,腌...
肉片我喜欢和青椒搭配来制作回锅肉,也可以和莴笋搭配来炒,肉丝我喜欢做京酱肉丝,然后搭配上葱丝和干豆腐来吃,做法都挺简单的,大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握 下... 笋干炒肉(笋干泡发切片、五花肉 、干辣椒 、大蒜沫) 雪里红炒肉(雪里红、五花肉 、干辣椒) 土豆丝炒肉(土豆丝,瘦肉、大蒜沫) 黑木耳炒肉(黑木耳、五花肉 、小红米椒沫... 黄瓜炒肉(黄瓜片、五花肉) 蒜苔炒肉(蒜苔、五花肉 、小红米椒沫) 榨菜炒肉(榨菜、五花肉) 芹菜炒肉(芹菜、五花肉 、小红米椒沫) 空心菜梗炒肉(空心菜梗,五花肉、豆... 蒜苔炒肉(蒜...
好吃又嫩的香菜炒肉丝在家就可以做 同样的瘦肉肉丝,交给不同的人来炒,炒出的口感会有千差万别。有的嫩,鲜美多汁;有的老且柴,咬起来费劲。为什么会有如此不同的后果?... 咱们以猪肉丝为例,通过实际一道《酱肉丝》来实际说一说吧 。 ——《酱肉丝》之烹饪做法—— 主要食材:半斤新鲜的里脊 、大葱白段1根 。 调味食材:一小块老姜 、一个鸡蛋清、... 一问:做酱肉丝为什么要选择里脊肉呢? 答:净瘦肉 、腰柳肉、里脊肉是猪肉里常用来切肉丝的肉 。切肉丝最重要的事,一定要把肉上面的筋膜清理干净,不然切出来的肉丝容易绵... —...
要先用生粉蛋清拌一下焯水肉才会比较嫩 方法如下 1 、准备一块里脊肉,没有的话用精瘦肉也可以,炒出来的口感差不多 。里脊肉去除表面的白色筋膜,放进冰箱里冷冻半小时... 低温加温,肉类将跳过1期,直接进入2期 。 2 、菜谱上炒猪肉,多用“暴炒”,即高油温,翻炒变色就起锅,肉味鲜嫩。过炒则老 。(取1时期) 3 、焯水使猪肉过了鲜嫩期,变老硬... 当瘦肉变色后立刻捞出,这时候的口感是最嫩的,就有点像水煮肉片的处理方法。煮的时间不要太长,开水下锅,大概半分钟就可以了。 再下锅炒,不管什么肉都会特别滑嫩。 烧一锅开水,用筷子...
最后倒入一汤匙油封油, 5/9 以锁住肉内的水分。 6/9 热锅,放入少许油,高火,放入肉丝,快手溜炒至肉丝变白。 7/9 调入少许生抽,几滴老抽, 8/9 快手翻炒均匀, 9/9 然... 加一点酱油,加适量植物油,抓匀腌制15 分钟,切一点配料,青椒切成丝,切一点洋葱,泡姜,泡椒,大蒜拍扁,小截葱白也切成丝,热锅冷油,放入腌好的肉丝,炒至肉丝变色,... 瘦肉中夹着一点肥的前腿瘦肉,也是梅花肉,纹理细腻,口感香嫩,切的时候逆着丝切,把肉切成丝,切好的肉放进碗里, 加一点酱油,加适量植物油,抓匀腌制15 分钟,切一点配... 用锅中余油爆香蒜末 、...
梅条肉200克, 大青椒两个 ,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。 步骤1 大青椒横向剖开,去除里面的... 梅条肉在炒之前最好先用盐腌制一下,这样比较嫩
怎样炒肉丝嫩又好吃
1、要保持肉丝的水分较干的肉丝建议炒之前先用水泡一泡 2、可以给肉丝上点浆抓匀挂均然后用沸水氽熟再进行烹炒 3、上好浆的肉丝用温油滑熟后再行烹调 4 、可把上好浆的肉丝直接烹炒烹炒的油量要多一点火候要小一点 5、肉丝上浆前后可放入植物油或香油抓均匀
黄花菜炒肉丝最正宗的做法
黄花菜炒肉丝的制作方法步骤如下1、猪肉丝用少许米酒 、酱油 、蛋清混合腌5分钟备用 。2、鲜香菇洗净切片葱取葱白约半根切段生姜两片大蒜两瓣切末小辣椒去籽切段。3、锅中下少许油猪肉丝炒约8分熟。4 、再下葱姜蒜略炒。5 、加入鲜香菇片炒到肉熟。6 、加入黄花菜蕾拌炒
炒肉丝买什么肉
炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。 这部分的肉质细嫩无结缔组织。前肘部分的肉也可以后肘部分的臀尖 、元宝肉也可作炒肉丝的原料因为这部分的肉肉丝细长稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以但炒出菜不够理想 。
肉丝用什么炒最好吃
家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩这里面有小学问。 一 、要保持肉丝的水分较干的肉丝最好先用水泡一泡。 二、要给肉丝上点浆抓匀挂均。 三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后再烹炒。 四 、上好浆的肉丝用温油滑熟后再行烹调。 五 、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒烹炒的油量要
鲜嫩韭花炒肉丝怎么做好吃
前言鲜嫩的韭菜花最适合炒来吃此时韭菜未放满是骨朵儿带着韭白、切成寸段加上肉丝一起炒清鲜异常。最新鲜的韭菜花在菜市场上也仅仅出现不多时日最佳的食用时期一过韭花结籽韭白枯老就不再好吃了。 所以趁着清鲜品尝不要错过了一年一会的好滋味… 材料主料韭菜花5
黄芽菜炒肉丝怎么做
〔原料〕黄芽菜白菜200克猪瘦肉50克黄酒 、精盐 、味精、水淀粉、植物油各适量 。〔制法〕1猪瘦肉洗净先片成薄片再按肌肉纤维横向切成细丝黄芽菜除去老叶洗净沥干水分也切成细丝 。2炒锅置旺火上烧热用油滑锅后加入植物油烧至冒青烟时投入肉丝用铲推动煸炒至肉
肉丝韭菜炒土豆丝怎么做好吃
韭菜炒土豆丝的塌郑做法步骤1nsp把土豆去皮洗净韭菜去黄叶洗净猪肉切成肉丝用生抽酱油腌制几分钟备用2nsp土豆切成土豆丝用 炒土豆丝就可以上桌开吃了10nsp韭菜鲜嫩提味土豆丝清脆可口没有太多的调味料只用盐和生抽酱油调味这道家常菜简单却很好吃 。还
炒什么菜好吃又下饭还很简单
肉丝炒榨菜好吃又下饭还很简单 。 肉丝炒榨菜的做法如下 用料食材榨菜丝1盘猪瘦肉1块胡萝卜半根油适量盐少许香葱少许淀粉一小勺 。 步骤一榨菜丝是成品的榨菜丝咸菜味精味儿太重洗了两遍胡萝卜刮皮 步骤二胡萝卜切成丝 步骤三猪肉切丝加一小勺淀粉少许凉水抓捏均
蘑菇炒肉丝怎么做好吃
前言蘑菇炒肉是一道家常菜。色香味美健胃开脾营养价值丰富 。蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维 、半粗纤维和木质素可保持肠内水分平衡 5放入蘑菇翻炒均匀6再加入适量盐和五香粉炒匀7再放入切好的青红椒丝炒匀。8倒入炒好的肉丝炒拌均匀加适量生抽调味即可。小贴士肉用