小时候吃的蚕豆豆瓣酱是那种
就是四川豆瓣酱最好的是郫县豆瓣酱。主要使用蚕豆及辣椒做成图片如下
豆瓣酱用的是黄豆还是蚕豆 豆瓣酱怎么做好吃
不同的豆瓣酱有不同用处炒菜用红油豆瓣酱火锅有火锅豆瓣酱。豆瓣酱有粗细之分深受人们喜爱。 豆瓣酱怎么做好吃 1、干蚕豆浸泡洗干 加入豆瓣酱与甜面酱翻炒酱汁完全均匀后把肉丝倒进去与酱汁充分融合后就完成了可以撒上一些葱花。 二、豆瓣鱼 1、先将鱼洗干净用
酱里面有豆泡还有蚕豆怎么做
原料配方 蚕豆5公斤 面粉03公斤 精盐08公斤 凉开水2公斤 制作方法 用清水把蚕豆洗净后煮熟捞出放入冷水中浸片刻剥去蚕豆外皮 。将蚕豆拌入面粉平摊于盆内表面覆盖上一层稻草保持室温25℃ 。放置几天使蚕豆发霉待蚕豆长霉后每天应把蚕豆霉块翻动一次经过8天左右蚕豆即
酱里面有豆泡还有蚕豆怎么做
蚕豆瓣酱的做法
将蚕豆用开水泡涨后剥去皮放入锅内煮至用手一捏就酥烂然后倒入蔑席上摊平上盖厚约3厘米左右的稻草放在无阳光和空气不流通处3天翻拌1次约一个星期后再移至通风处豆瓣上长出黄毛霉菌后放入食盐拌匀装入坛中再把洗净、晾于 、切碎的辣椒连同煮好的香料水一并倒进坛中
豆瓣酱怎么炒才好吃
带有辣椒的味道且有香辣味的豆瓣酱一般有郫县豆瓣和红油豆瓣炒的时候还可以加入少量香辣酱作为辅助 。二、炒豆瓣酱的辅料及处理方法豆瓣需要提前剁细后再炒建议不能太细那样容易糊。炒豆瓣酱的油脂一般选用菜油可以加一点鸡油和火锅老油。比较常用的辅料就是姜 、蒜、
豆瓣酱能炒蚕豆吗
豆瓣酱可以炒蚕豆吃因为这些食品互相不相克且营养丰富口感清香鲜美里面包含有人体所需的各种维生素、微量元素 、植物蛋白质及矿物质等不过豆瓣酱腌制食品尽量少吃点
豆瓣酱能炒蚕豆吗
豆瓣酱可以炒什么家常菜
麻辣豆腐 。在制作麻辣豆腐之前需要先把豆腐在锅中煮一小会这样能把豆腐的豆腥味去掉把豆腐煮好后取出用刀切成小块 。接着把大葱和生姜全部切成细末下一步锅中加油等油温升高加入花椒等香味出现后把花椒挥出来下豆瓣酱翻炒加入葱姜末之后倒入处理好的豆腐炒两分钟加
蚕豆怎么制作豆瓣酱
主料蚕豆5000克辅料小麦面粉250克调料盐800克蚕豆酱的做法1将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮再煮一次捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀入发酵架 。2待起霉后用勺翻一次连续56天后出坊晒干装缸时用水2000克加食盐800克调匀以后一个月翻动一至两次即可 。
豆瓣酱除了用蚕豆还可以用其他豆类吗
豆瓣酱除了用蚕豆 还可以用黄豆黄豆 口味更佳。
炒菜为什么要用豆瓣酱
一般川菜用吧 主要是为了增香 豆瓣酱一般都用自制的卤水发酵有特殊的香味 而且里面有辣椒酱 炒菜颜色也比较好看